Terminavo la mia ricetta di agosto “le ricette che piacciono ai mercati” con l’invito a  restare umani e solidali e ad “ingozzarci in compagnia”

Il mio ironico suggerimento è stato preso sul serio e così una sera ci siamo ritrovati ad una cena a km zero sotto un porticato a gustare cibi preparati dai partecipanti.

Tutti piatti da sballo, ma quello che  mi ha piacevolmente colpito per la sua delicatezza e freschezza è stato quello preparato dall’ospite di casa.

Ecco qui la ricetta:

Riso speziato

Il riso da usare preferibilmente è orientale, tipo il  basmati indiano o il thai tailandese, ma anche un buon arborio italiano che tenga la cottura  va bene.

Premessa: cottura all’orientale del riso bianco

Risciacquate il riso con l’acqua fredda fino a che l’acqua non rimanga limpida (per togliere l’amido).
Mettete 265 g di  riso in una capace casseruola e copritelo con 660 ml. di acqua.

Mettete insieme un pizzico di cannella, due o tre semi di cardamomo, un pizzico di cumino, un seme di anice stellato, sale,  e portate ad ebollizione.
Quando si saranno formati dei piccoli buchi sulla superficie del riso riducete la fiamma al minimo e coprite con un coperchio.
Lasciate sul fuoco fino a che tutta l’acqua sarà stata assorbita.
A fine cottura separate delicatamente il riso con una forchetta.

Mettete in una padella dell’olio dal sapore delicato e fate appassire un poco di cipolla, quindi  fate saltare il riso insieme ad una manciata di uvette, pistacchi e pinoli. Salate.

Se vi piace particolarmente la cannella, spruzzatene un po’ anche sul piatto finito.

Mi auguro che questo riso speziato vi addolcisca il momento del pranzo e vi faccia desiderare di condividerlo  con  i vostri amici.

Marilena